Строго соблюдайте правила стерилизации при готовке
Фото: URA.RU
Бегать в магазин за фасолью для супов и салатов больше не придется, если заготовить запасы самостоятельно. Вкусную натуральную фасоль в банках сделать нетрудно. URA.RU делится рецептами на зиму с томатным соусом и без.
Оглавление
- Фасоль в собственном соку на зиму
- Ингредиенты
- Как приготовить
- Фасоль в томатном соусе на зиму
- Ингредиенты
- Как приготовить
Фасоль в собственном соку на зиму
Универсальный вариант для супов, салатов, закусок и гарниров. Рецепт рассчитан примерно на 3 литра. Лучше заготавливать в небольших банках по 0,5 литров.
Продолжение после рекламы
Ингредиенты
- Фасоль (белая или красная) — 1 кг
- Вода — 1,5 л
- Соль — 1 столовая ложка с горкой
- Сахар — 2 столовые ложки с горкой
- Лавровый лист — 2–3 штуки
- Перец черный горошком — по вкусу
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Уксус 9% — 100 мл
Как приготовить
Подготовьте фасоль: переберите и залейте холодной водой, оставьте на ночь.
Далее слейте воду, промойте бобы и залейте свежей водой. Добавьте лавровый лист и несколько горошков черного перца. Варите 30 минут до мягкости. В конце посолите, всыпьте сахар, положите чеснок, влейте уксус и перемешайте. Проварите еще 5–10 минут.
Разложите горячую фасоль с рассолом в стерилизованные банки и закатайте. Плотно закрутите крышки, переверните банки, остудите и уберите в прохладное темное место.
Домашняя фасоль получается натуральной
Фото: URA.RU
Фасоль в томатном соусе на зиму
Рецепт подойдет любителям сочетания фасоли и помидорного соуса: можно класть в яичницу, к мясным блюдам и закускам.
Ингредиенты
- Фасоль сухая — 800 г
- Помидоры — 1,6 кг
- Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
- Паприка молотая и черный перец — по вкусу
Как приготовить
Замочите фасоль в холодной воде и оставьте на ночь. Затем промойте, залейте свежей водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на небольшом огне около 15 минут — до полуготовности.
Подготовьте помидоры: сделайте на каждом крестообразный надрез, залейте кипятком на 30–45 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте мякоть крупными кусочками и измельчите блендером до однородного пюре.
Перелейте томатную смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец и растительное масло. Переложите туда фасоль, аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.
Убавьте огонь и готовьте около 15–20 минут, пока фасоль не станет мягкой. В конце влейте уксус и перемешайте.
Разложите горячую фасоль вместе с томатным соусом по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки, укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Затем уберите заготовку в темное прохладное место.
материал по темеСытный борщ зимой варю за 20 минут: заготавливаю основу в банках еще осенью
Источник: URA.RU · Ксения Сидорович