Белый гриб по сравнению с говядиной и рыбой более питателен
Фото: Владимир Жабриков © URA.RU
Собирая осенью лесной урожай, любители тихой охоты хотят, чтобы их добыча радовала вкусом и приносила организму пользу. О том, какие грибы лидируют по количеству белка, поддерживают иммунитет или полезны для зрения, рассказали ученые Пермского политехнического университета.
Оглавление
Боровик очень полезен, ведь в нем содержатся различные минералы
Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU
Питательней мяса и рыбы
Боровик, он же белый, не случайно именуют царем грибов, ведь количество белка в нем поистине «царское» — четыре грамма на 100 граммов свежей массы. Это делает его более питательным, чем говядина или рыба. Боровик богат и минералами, в нем присутствуют калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт и хром.
Продолжение после рекламыматериал по темеМаслята при бессоннице, грузди при остеопорозе: эти 5 грибов дадут фору таблеткам
– Боровики полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете благодаря бета-глюканам — особому типу клетчатки, снижающему вязкость крови и уровень холестерина, и эрготионеину — мощному антиоксиданту, защищающему артерии и вены от повреждений, — говорит доктор медицинских наук Нина Вишневская.
Но имеются и противопоказания: детям до семи лет белые предлагать не стоит. В них много хитина, который трудно усваивается незрелой пищеварительной системой.
Без паразитов
Лисички практически никогда не бывают червивыми, поскольку в их составе есть вещество хитинманноза — оно парализует нервную систему насекомых и не дает им откладывать личинки в тканях гриба. Более того, именно это соединение обладает выраженными антипаразитарными свойствами, поэтому его изучают как природное средство для выведения гельминтов.
Среди составляющих лисичек — клетчатка и грубые волокна, способные раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности. Поэтому их не рекомендуют больным гастритом.
Источник: URA.RU · Ольга Снопкова