Фуд‑блогер Бекин рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка
Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин поделился рекомендациями по выбору качественного мяса для шашлыка, а также способами его правильного приготовления. Подробности сообщил ресурс «Shot Проверка».
Эксперт подчеркнул важность оценки внешнего вида мяса: белый жир и равномерно красное мясо без слизи и посторонних запахов — основные признаки качественного продукта. При выборе предпочтение нужно отдавать кускам, которые не выглядят заветренными и имеют ясную структуру.
Для маринада, согласно рекомендации Бекина, подходит смесь лука, соли и перца, а при желании можно добавить уксус. Он также отметил, что для достижения наилучшего вкуса мясо следует оставлять в маринаде около суток.
Что касается процесса жарки, эксперт указал на необходимость насаживания кусков мяса на шампур с небольшим промежутком между ними. Это позволяет шашлыку равномерно прожариваться.
Бекин объяснил, что готовность блюда можно проверить по его упругости. Шашлык считается готовым, если его упругость напоминает основание большого пальца, когда он соединён с указательным пальцем в формации «щепотка».
