Летом такие десерты особенно выручают: ничего не нужно печь, жарить или долго стоять у плиты. Основа из печенья получается плотной и слегка рассыпчатой, а сверху — нежный творожно-сметанный слой, который после охлаждения напоминает лёгкий чизкейк.

Начинку каждый раз можно менять: сегодня добавить малину, завтра смородину, клубнику или кусочки персика. Получается прохладное домашнее лакомство, которое особенно хорошо идёт в жаркий день.

Для приготовления вам понадобится:

Для основы: печенье — 250 г, сливочное масло — 110 г.

Для творожного слоя: мягкий творог — 350 г, сметана или греческий йогурт — 300 г, сахар — 120 г, ванильный сахар — 10 г, быстрорастворимый желатин — 20 г, холодная вода — 50 мл, ягоды или кусочки фруктов — по вкусу.

Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбуйте в форму, формируя дно и небольшие бортики. Уберите в холодильник на 10–15 минут.

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухнуть. Творог соедините со сметаной, обычным и ванильным сахаром, пробейте блендером до гладкости. Желатин аккуратно прогрейте до растворения, не доводя до кипения, и вмешайте в творожную массу.

На основу вылейте половину крема, добавьте ягоды, затем распределите оставшуюся массу. Сверху украсьте ягодами или крошкой печенья и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.

Личный опыт

Мне больше всего нравится делать этот десерт со смородиной или малиной — их кислинка хорошо уравновешивает сладкий творожный крем. А если оставить его в холодильнике на ночь, утром он режется особенно аккуратно и получается ещё нежнее.