Роскачество предостерегло от домашних консервов старше года
В Роскачестве предостерегли от употребления домашних консервов, которые хранятся более года, даже если банки выглядят невредимо, а крышки не деформировались. Специалисты подчёркивают: в отличие от фабричных консервов, способных сохранять пригодность к употреблению на протяжении нескольких лет, заготовки, сделанные в домашних условиях, требуют более строгого контроля. Продолжительность их хранения определяется видом продукта и методом консервации.
Таким образом, в герметичных банках солёные и маринованные овощи разрешается хранить до двух лет, однако маринованные с добавлением уксуса — не более 12 месяцев. Квашеная капуста остаётся пригодной к употреблению около восьми месяцев, лечо и овощная икра — до 10 месяцев. Варенье и компоты стоит употребить в течение года: по окончании этого срока в них почти не остаётся витаминов.
Особую угрозу, по словам экспертов, представляют грибные заготовки: из-за сложности подготовки грибов к консервации, при малейших отклонениях от технологии в закрытой банке могут активно размножаться опасные микроорганизмы. Поэтому маринованные и солёные грибы не рекомендуется хранить дольше года.
Для правильного хранения домашних заготовок, специалисты советуют выбирать тёмное и прохладное место с температурой от 0 до +15 градусов — важно держать банки подальше от отопительных приборов и прямого солнечного света. Признаками порчи продукта могут быть вздувшаяся или покрытая ржавчиной крышка, помутневший рассол и наличие пузырьков газа — в таких случаях содержимое банки следует утилизировать. После вскрытия ёмкости продукт рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение 2–5 дней.
