Качество сливочного масла легко проверить в домашних условиях
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Качество сливочного масла можно проверить с помощью простых домашних тестов. Натуральный продукт, в отличие от спредов и фальсификатов, ведет себя предсказуемо в определенных условиях. Рассказываем, на что следует обратить внимание еще в магазине и как устроить быструю проверку на кухне.
На что обратить внимание в магазине
В магазине следует внимательно прочитать, что написано на упаковке, в идеале должны быть указан ГОСТ
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Первое, на что стоит смотреть, — название и состав. На упаковке должно быть указано «масло сливочное», а не «спред», «маргарин», «маслосодержащий продукт» или «заменитель молочного жира». В составе натурального масла — сливки и иногда соль. Если есть растительные жиры, например пальмовое или подсолнечное масло, это уже не сливочное масло.
Продолжение после рекламыматериал по темеРекордное количество фальсификата: как не нарваться на подделку при покупке сливочного масла
Также обращают внимание на жирность: традиционные значения — 72,5%, 78% и 82,5%, а на качественном продукте часто указывается ГОСТ 32261-2013. Упаковка должна быть неповрежденной, лучше из фольги или пергамента. Храниться продукт должен в холодильнике, а не на теплой полке. Слишком низкая цена — повод насторожиться, хотя сама по себе она не доказывает подделку.
Цвет, запах, вкус и консистенция
При срезе качественное масло не должно крошиться
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
У качественного масла цвет однородный — от белого до светло-желтого, без ярких пятен и неестественной насыщенности. Запах должен быть чистым сливочным, без химических, сальных или жженых нот. Вкус — сливочный, без привкуса растительного жира, горечи и прогорклости. Соленый оттенок допустим только у соленого масла. Консистенция при комнатной температуре плотная и пластичная, но не размазывается как маргарин и не оставляет воскового налета. На срезе натуральное масло выглядит ровным, без расслоения и лишней воды.
Домашние тесты: вода, сковорода и морозилка
Самый простой тест — положить кусочек в стакан с горячей водой. Натуральное масло растает, вода станет мутноватой, а на поверхности появится молочный след. Маргарин и спред чаще оставляют прозрачную жирную пленку.
Протестировать масло дома можно с помощью обычного стакана с горячей водой
Фото: Илья Московец © URA.RU
На сковороде качественное масло пенится, шипит и пахнет сливками, не темнеет и не выделяет подозрительный осадок. В морозилке натуральное масло за 1-2 часа твердеет равномерно, при разрезании дает гладкий срез и не крошится.
материал по темеВы покупаете подделку: 5 тестов, которые разоблачат подсолнечное масло
На хлебе качественное масло тает и хорошо размазывается
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Еще один бытовой тест — намазать тонкий слой на хлеб: хорошее масло тает, не оставляя воскового или химического послевкусия. Важно помнить, что домашние тесты не заменяют лабораторную экспертизу, но помогают быстро оценить продукт и запомнить лучшие и худшие марки.
Источник: URA.RU · Алла Маковеева