Красную икру можно сохранить свежей с помощью экстренной заморозки
Фото: Илья Московец © URA.RU
Красную икру можно сохранить свежей даже после первоначального употребления. Причем способ работает даже с магазинным продуктом. Это можно сделать с помощью шоковой заморозки. Об этом рассказал кандидат технических наук, доцент, замдиректора института «Высшая школа управления гостеприимством» университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров.
«Чтобы красная икра была такой же свежей и вкусной, как после покупки, ее следует подвергнуть шоковой заморозке. Метод сработает, если речь идет о небольшой банке», — отметил Дмитрий Быстров в беседе с 360.RU. Принцип быстрой заморозки заключается в том, чтобы в кратчайшие сроки заморозить продукт при достаточно низкой температуре.
Продолжение после рекламыматериал по темеКакие ошибки при заморозке портят продукты
Шоковая заморозка помогает сохранить свежесть красной икры, однако важно соблюдать правила заморозки, чтобы продукт не потерял качество. Необходимо установить температуру в морозилке на уровне −18 °C или ниже, использовать подходящую упаковку и не хранить продукты дольше рекомендованных сроков, так как при длительном хранении ухудшаются вкусовые качества и разрушаются витамины.
Источник: URA.RU · Евгений Дюмин