Это блюдо из разряда кулинарной ностальгии: сочный хрустящий перец, сладковатая морковь и томатная заливка, которая превращается в густую, бархатистую подливу. Вкус кисло-сладкий, с лёгкой пикантностью от специй, и при этом каждый ингредиент чувствуется отдельно. Зимой открываешь такую баночку — и будто возвращаешься в детство, когда на стол подавали этот деликатес с вареной картошкой или черным хлебом. Готовить просто, хранится отлично, а по вкусу — настоящее советское наследие.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг болгарского перца (лучше красного и желтого), 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 300 мл томатного сока или протертых помидоров, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 50 мл 9% уксуса, 3–4 горошины душистого перца, 2–3 лавровых листа. Перец нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 5–7 минут до мягкости. Добавьте перец, томатный сок, сахар, соль и специи. Тушите под крышкой на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Влейте уксус, проварите ещё 5 минут. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Автор Мария Левицкая попробовала этот рецепт по просьбе бабушки. Даже муж, который не жалует овощные консервы, съел полбанки с хлебом. Кстати, вместо уксуса можно добавить лимонный сок — получится мягче. Находка, а не заготовка!