Кулинар-любитель Ольга Мамонтова поделилась рецептом запеканки из кабачков. Получается изумительно нежное лакомство. Съедается быстро и урожай не залеживается.

Ингредиенты

Кабачки – 500 гр.,

Сыр твердый – 100 гр.,

Лук репчатый – 1 шт.,

Молоко 3,2% – 150-200 мл.,

Яйца – 2 шт.,

Мука – 70 гр.,

Разрыхлитель – 5 гр.,

Зелень (укроп, петрушка, кинза – на выбор) – небольшой пучок,

Масло растительное – 15-20 мл.,

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Взбить яйца, влить молоко, все хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, соль, разрыхлить. Перемешать до однородной массы.

В получившуюся массу добавить кабачки (молодые или зрелые – очищенные от кожуры и семечек), натертые на средней терке, с отжатым соком, а также сыр, натертый на крупной терке. Сюда же насыпать мелко нарезанный лук и зелень, влить растительное масло. Хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Влить массу, разровнять ложкой. Выпекать в духовке 40-45 минут на 180 градусах. Запеканку можно подавать с соусом из майонеза и чеснока.