Беру головку чеснока, ломтик белого хлеба, вливаю бульон и варю суп, который в Испании спасает от холода и усталости. Секрет в том, что хлеб разваривается и даёт густоту, чеснок томится в оливковом масле до мягкости, а яйцо, влитое в бульон, превращается в нежные хлопья.

Ингредиенты

Чеснок — головка, яйцо куриное — 4 шт., хлеб белый без корки — 150 г, бульон куриный — 1,2 л, хамон — 150 г, масло оливковое — 4 ст. л., паприка копченая молотая — 1 ст. л., перец чёрный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разбираю чеснок на зубчики, нарезаю тонкими ломтиками, хамон режу мелкими кусочками, хлеб разламываю на небольшие куски, а бульон ставлю разогреваться.

В жаропрочную кастрюлю вливаю оливковое масло, отправляю туда чеснок и обжариваю минуту на умеренном огне, пока не появится аромат — важно не пережарить.

Затем добавляю хамон, готовлю ещё пару минут, всыпаю паприку, перемешиваю и через 20 секунд выкладываю хлеб, чтобы он пропитался маслом.

Вливаю горячий бульон, слегка разминаю хлеб ложкой и варю пару минут после закипания. Тем временем взбиваю яйца, затем медленно вливаю их в суп, помешивая круговыми движениями, чтобы получились шелковистые хлопья. Приправляю солью и перцем, при необходимости добавляю бульон и сразу подаю.