Классический рататуй — это яркое ароматное полезное блюдо прованской кухни, которое идеально подходит для постного стола на обед и ужин. Рассказываем подробный рецепт для запекания.

Для приготовления понадобится: 2-3 помидора, 2-3 кабачка, 2-3 баклажана, 4-5 зубчиков чеснока, соль, перец, прованские травы (тимьян, розмарин, орегано), растительное масло, свежая зелень (петрушка, базилик). Для соуса: 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Для начала сделайте соус: лук и перец нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до мягкости, добавьте нарезанные помидоры, тушите 10 минут, посолите, поперчите и пробейте блендером до однородности. Вылейте соус на дно формы для запекания. Овощи нарежьте тонкими кружочками (толщиной около 3–5 мм). Выкладывайте их в форму на соус, чередуя и плотно укладывая вертикально или по спирали. В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, соль, перец, прованские травы и масло. Полейте этой смесью овощи. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Ранее стало известно, как приготовить постный пирог с капустой без молочки и яиц.