Роскачество завершило масштабную проверку бургеров из 20 популярных сетей быстрого питания. Эксперты оценивали продукцию по 488 показателям — от микробиологической безопасности до достоверности состава на упаковке. Результаты оказались неоднородными: одни сети получили высшие оценки, другие — предписания в Роспотребнадзор.

Самой распространенной проблемой стало несоблюдение санитарных норм. У семи сетей — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dostaевский» — зафиксированы прямые нарушения технических регламентов по микробиологии. В бургерах пяти из них — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill — обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Во всех семи случаях превышено допустимое количество мезофильных микроорганизмов, причём в ряде образцов — более чем в 15 раз.

«Это не просто формальное нарушение. Это сигнал о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитарная обработка оборудования», — прокомментировала замглавы Роскачества Елена Саратцева.

Отдельная история — состав бургеров. В продукции «Франклинс Бургер», «Frank by Баста», «Щепки», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up нашли растительные компоненты, которые в составе заявлены не были. Гистологический анализ выявил следы куриного ДНК сразу в десяти образцах, хотя в большинстве из них курица не заявлена. Впрочем, в Роскачестве пояснили, что речь идёт о «следовых» количествах — результат использования общего оборудования для разных видов мясной продукции, а не намеренного добавления.

На другом полюсе оказались «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy. Их бургеры не только прошли все обязательные проверки, но и соответствуют более строгим стандартам Роскачества — организация допускает, что эти бренды могут претендовать на государственный Знак качества. Материалы о нарушениях переданы в Роспотребнадзор, часть проштрафившихся сетей уже начала собственные внутренние проверки.