Умопомрачительный десерт готовят, когда на дворе осень и полно яблок
Фото: Илья Московец © URA.RU
Осенний сезон, богатый урожаем яблок, — прекрасное время для приготовления легкого в исполнении, но невероятно вкусного десерта. Предлагаем вашему вниманию рецепт десерта «Пушок», который порадует своей нежностью и воздушностью.
Оглавление
- Ингредиенты
- Для первого слоя:
- Для второго слоя:
- Процесс приготовления
- Вкусовые качества десерта «Пушок»
Пока есть яблоки – обязательно попробуйте сделать этот десерт
Фото: Илья Московец © URA.RU
Ингредиенты
Для первого слоя:
- яблочное пюре — 500 г;
- сгущенное молоко — 90 г;
- желатин — 25 г;
- холодная вода — 90 мл;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 щепотка.
Продолжение после рекламы
Для второго слоя:
- яблочное пюре — 500 г;
- желатин — 25 г;
- холодная вода для желатина — 90 мл;
- сахар — 30 г;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 щепотка.
Для получения 1 кг пюре потребуется примерно 2 килограмма свежих яблок. Сорт яблок не имеет значения.
Яблоки – основа десерта
Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
Процесс приготовления
Сначала подготовьте яблоки. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и выложите на противень кожурой вниз. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут до полной мягкости. Отделите мякоть от кожицы и переложите в миску.
Превратите яблочную мякоть в пюре с помощью погружного блендера. Разделите пюре на две равные части (по 500 г) для создания двух слоев десерта. Залейте первую порцию желатина холодной водой в сотейнике и оставьте набухать. После этого прогрейте сотейник на минимальном огне до полного растворения желатина, избегая кипения.
В миску с первой порцией пюре добавьте подготовленный желатин, ванильный сахар, лимонный сок и соль. Взбивайте миксером сначала на средней, а затем на максимальной скорости около восьми минут до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.
Продолжая взбивать, аккуратно влейте сгущенное молоко. Взбивайте еще три минуты для полного растворения сгущенки. Перелейте смесь в форму, предварительно выстланную пергаментом или пищевой пленкой.
материал по темеТакой домашний мармелад получается даже вкуснее магазинного: три рецепта на желатине
Для приготовления 1 кг яблочного пюре понадобится 2 кг свежих яблок
Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
Для второго слоя аналогичным образом растворите вторую порцию желатина с водой в сотейнике. Добавьте сахар и небольшое количество яблочного пюре, прогрейте до полного растворения кристаллов, а затем соедините с оставшимся пюре.
В яблочную массу добавьте лимонный сок, соль и ванильный сахар. Взбивайте на максимальной скорости около шести минут до получения густого воздушного мусса.
Теперь извлеките из холодильника форму с застывшим первым слоем и сделайте на его поверхности легкие надрезы вилкой. Аккуратно выложите сверху воздушный яблочный мусс и разровняйте. Поместите форму обратно в холодильник минимум на час для полного застывания десерта. После этого извлеките десерт из формы и нарежьте на порционные кусочки.
Вкусовые качества десерта «Пушок»
Готовый десерт обладает уникальной консистенцией. Верхний слой без сгущенного молока легкий и пористый, он мгновенно тает во рту, а нижний слой со сгущенкой имеет более плотную, бархатистую текстуру и выраженный сливочный вкус. Десерт вызывает искреннее восхищение. Рекомендуем попробовать приготовить его, пока есть яблоки.
Источник: URA.RU · Ольга Снопкова