Диетолог Русакова рассказала о пользе «веганского тунца» из арбуза
В социальных медиа набирает популярность новый кулинарный тренд — «веганский тунец», который представляет собой запечённый арбуз, внешне и по вкусу напоминающий рыбу. Какая безопасность подобного блюда, разъяснила Дарья Русакова, кандидат медицинских наук и диетолог.
Идея приготовить арбуз таким образом принадлежит блогеру из Сан-Франциско Майклу Лижье. Для достижения сходства с тунцом, арбуз запекают на протяжении двух-трех часов, иногда даже в натуральной кожуре, а затем маринуют. Основным ингредиентом для маринада часто служит соевый соус, но также возможны вариации с добавлением кунжутного масла и морских водорослей.
По словам Русаковой в интервью изданию «Ридусу», для большинства людей при умеренном употреблении это блюдо не представляет опасности и может служить интересным опытом. Однако возможны некоторые риски.
Эксперт сделала акцент на возможной индивидуальной непереносимости соевого соуса. Более того, консервирующие вещества, такие как бензоат натрия, иногда встречающиеся в продукте, в значительных количествах могут оказать отрицательное влияние на здоровье.
Диетолог также подчеркнула положительные стороны арбуза. В его составе присутствует ликопин, мощный антиоксидант, способствующий снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Под воздействием тепловой обработки, необходимой для приготовления «тунца», активность этого вещества повышается.
Ранее диетолог советовала избегать потребления красного мяса в жаркое время года, особенно лицам старше 50 лет, поскольку оно может ускорять процессы старения и смену клеток. В периоды детокса она рекомендовала исключить также:
- белое мясо,
- баклажаны,
- помидоры,
- перец,
- щавель и шпинат,
отдавая предпочтение другим овощам в виде супов и смузи.
