На густом йогурте эти оладьи действительно получаются особенно нежными: тесто выходит мягким, не растекается по сковороде и хорошо удерживает сочное яблоко внутри.

Добавляю немного корицы — и уже во время жарки кухня пахнет так, будто печется яблочный пирог. Осенью такой завтрак особенно хорош: румяные оладьи, мёд, сметана и чашка горячего чая.

Для приготовления вам понадобится: 250 г очищенных яблок, 100 г греческого йогурта, 1 яйцо, 90 г пшеничной муки, 1–2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,25 ч. л. молотой корицы, 0,25 ч. л. соли, топленое или растительное масло для жарки.

Яблоки натрите на средней терке и слегка отожмите лишний сок. Добавьте яйцо, йогурт, сахар, соль и корицу, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и ещё раз аккуратно соедините массу. Тесто должно получиться густым и медленно спадать с ложки.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на слабом или среднем огне под крышкой примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Сильный огонь здесь не нужен: яблоку требуется время, чтобы стать мягким, а середине — хорошо пропечься.

Подавайте оладьи тёплыми, присыпав сахарной пудрой, со сметаной или мёдом.