Росстандарт утвердил новый ГОСТ на фунчозу с ограничением длины
Росстандарт впервые утвердил государственный стандарт (ГОСТ) для фунчозы, вводя ограничение длины этого изделия в 70 сантиметров. Об этом стало известно агентству РИА Новости благодаря подробному изучению соответствующего документа ведомства. Новый ГОСТ начнёт действовать в сентябре этого года. Главная цель стандарта – установить конкретное определение фунчозы. Это лапша, производимая из кукурузного или картофельного крахмала и питьевой воды, представляющая собой длинные нитеобразные изделия с округлым поперечным сечением. Фунчозу изготавливают в одинарной форме или сложенной пополам, после чего сушат.
Несмотря на продолжительное присутствие крахмальной лапши на российском рынке, стандарта для этой продукции не существовало. Действующий ГОСТ на макаронные изделия покрывает только продукцию из пшеничной муки
— пояснили в Росстандарте. ГОСТ также устанавливает длину фунчозы — изделия в любой форме (одинарной, сложенной пополам или изогнутой) не должны превышать 70 сантиметров. Кроме того, массовая доля влаги в лапше должна составлять до 12%. При готовке, требующей кипячения, лапша не должна терять форму или слипаться.
Изделия должны иметь характерный вкус и запах, без посторонних запахов плесени или затхлости
– добавили в Росстандарте. Лапша, сделанная из кукурузного крахмала, будет белого цвета с сероватым оттенком, а из картофельного – кремовая. Поверхность должна быть гладкой, допускается лёгкая шероховатость.
Лапша – один из ключевых компонентов восточной кухни. Разные её виды находят применение в супах, салатах и как самостоятельное блюдо. ГОСТ на лапшу из крахмала был разработан с целью определения всесторонних характеристик крахмальной фунчозы
— заключили в Росстандарте.
